Farina Integrale di Timilia

La Timila (Tumminia) conosciuta come l’oro nero di Sicilia è un grano profumatissimo e molto pregiato. La ripresa di questo grano antico permette il recupero dei materiali genetici delle varietà cerealicole locali sviluppando e ricostituendo la biodiversità, quindi la ricchezza dei nutrienti disciolti nel suolo e svolge un importante ruolo di tutela e valorizzazione dell’ambiente, del territorio e della sua vivibilità.

La farina che si ottiene a seguito della molitura della Timilia ha un particolare colore grigio paglierino, è 100% integrale per preservare la maggior parte delle proprietà nutrizionali del chicco, i profumi e il sapore tipico di questo grano antico.

La Farina Integrale di Timilia Náttúra è ricca di fibre, di manganese, zinco e ferro e ha un Indice di Glutine* inferiore a 15.
E’ ideale per fare pane, focacce e dolci dal sapore unico e distintivo.


*L’indice di glutine è inferiore a 15, valore tipico dei grani antichi autoctoni che differiscono dai grani moderni, i quali presentano normalmente un indice di glutine di gran lunga superiore. Un indice di glutine basso rende il prodotto di più facile assimilazione. Viene determinato mediante estrazione meccanica (centrifugazione) sotto particolari condizioni, a partire dal glutine umido. La percentuale del glutine rimasto nella griglia dopo la centrifugazione è definita come Indice di Glutine e tende a definire la forza di una farina.

Ingredienti: grano Timilia da Agricoltura Biologica.
CONTIENE GLUTINE
.

Può contenere tracce di: farro e grano khorasan, segale, orzo, avena, soia, semi di sesamo.

Informazioni Nutrizionali - Valori medi  per 100 g   
Energia  1463 kJ
  346 kcal
Grassi  2,7 g
di cui acidi grassi saturi  0,6 g
Carboidrati  61 g
di cui zuccheri  2,2 g
Fibre 11 g
Proteine  14 g
Sale  0,01 g
Ferro 5,60 mg
Manganese 3,70 mg
Zinco 5,49 mg
* % VNR = Valori nutritivi di riferimento

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